Pavlova de Frutos Vermelhos

Sobremesa marcada pela textura e consistência macia e aveludada que oferece pouca resistência. Uma certa leveza e frescura, assim como brilha a capa de exterior levemente crocante. Os frutos silvestres para além de acrescentar cor, adicionam sabor, acidez e vivacidade ao conjunto.  Em geral a boa harmonização resulta da ligação com vinhos macios, aveludados, sejam vinhos fortificados, como Vinho do Porto, e outros menos óbvios como vinhos rose ou vinho tinto clarete. Estes vinhos têm em comum a presença de frutos silvestre no aroma e sabor.

A temperatura no caso do Vinho do Porto ou licorosos, deve ser mais baixa, a rondar os 15ºC a 16ºC, o mesmo para o vinho tinto. 

 

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