Dona Berta Vinha Centenária Reserva 2012 Tinto

A tecnologia é muito simples, respeitando a venerável idade da vinha velha. A única concessão à modernidade eram as cubas de inox, onde fermentava, e as leveduras selecionadas com as quais se fazia a fermentação. Até a prensa onde o bagaço era espremido era movida pela força dos braços. Após a fermentação e a primeira trasfega, o vinho foi colocado em barricas de carvalho francês, onde descansou, estabilizou e refinou durante oito meses. Depois disso, retirou-se para uma cuba de inox, onde permaneceu cerca de um ano, para poder passar mais um inverno, antes de engarrafar. Isso ocorreu em setembro de 2015, após uma ligeira colagem e filtração fina. Não foi tratado pelo frio, podendo assim formar um ligeiro precipitado ao longo do tempo, o que em nada afecta a qualidade do vinho.

O vinho está pronto a beber, sobretudo para quem aprecia vinhos jovens. No entanto, vai melhorar muito com o tempo de garrafa, por isso vale a pena guardar alguns para acompanhar a sua evolução. Certamente proporcionará muitas alegrias. Dadas as suas características, é claramente um vinho de celebração e para grandes momentos da vida.

Álcool por volume: 13,51% vol.
Acidez total: 5,10 g/dm ³ (ácido tartárico)
Acidez volátil: 0,80 g/dm ³ (ácido acético)
PH: 3,85